Todos lo hemos oído alguna vez en los medios..
«España es el mayor productor ecológico de Europa con 1,5 miilones de Ha»
¿Es verdad esto?
¿Hay 1,5 millones de hectáreas de cultivo ecológico en España?
Casi…, pero en realidad nos hayamos ante una falacia en la que se deforma la verdad omitiendo información (la falacia del muñeco de paja). Es lo que conocemos popularmente como verdades a medias.
Veamos lo que pasa…
Si nos vamos a los datos publicados por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA), podemos analizar la cosa de forma pormenorizada, estos son los datos más actuales disponibles en el momento de escribir este artículo (7/05/2010):
http://www.mapa.es/alimentacion/pags/ecologica/pdf/2008.pdf
Vamos a analizar los datos…
El total de Ha es de 1.317.752, así que teniendo en cuenta que no hay datos más modernos parece que al decir 1,5 millones, se hace un redondeo al alza de un 13,9%.
Veamos ahora las Ha de cada tipo de cultivo:
| Cereales y arroz: | 126.169 |
| Legumbres secas: | 5.012 |
| Hortalizas y tubérculos: | 7.536 |
| Cítricos: | 4.170 |
| Frutales: | 5.069 |
| Olivar: | 101.268 |
| Vid: | 30.856 |
| Frutos secos: | 70.041 |
| Plataneras y subtropicales: | 572 |
| Aromáticas y medicinales: | 3.448 |
| Bosque: | 187.908 |
| Pastos, praderas y forrajes: | 666.032 |
| Barbecho y abono verde: | 98.577 |
| Semillas y viveros: | 5.859 |
| Otros: | 5.236 |
Así que tenemos que 853.940 Ha son prados y bosques, es decir, el 64,8% del total, lo que nos deja con 463.811 Ha para el resto.
Ahora veamos cuanta fruta y verdura producimos en España, vamos a sumar hortalizas y tubérculos, cítricos, frutales y plataneras, la vid no la contamos porque casi el 100% va a la fabricación de vino…
En total 17.347 Ha de frutas hortalizas y tubérculos, con un matiz interesante y es que casi la mitad de todas las frutas que producimos son cítricos.
Resumiendo:
Del total de 1,32 millones de hectáreas , sólo el 1,3% es fruta y verdura.
Ahora sólo tenemos que restar las cifras de exportación, que se estiman en un 89,2%, y tendremos que la producción para consumo nacional de frutas y verduras se corresponde con unas 1873 Ha.
La superficie en Ha totales incluidos los cultivos convencionales en 2009 fue:
Hortalizas y tubérculos: 281.599 (de las cuales, 66.605 son tubérculos)
Frutas: 1.326.769 (de las cuales, 320.778 son cítricos)
Así que el ecológico supone en España del total de frutas y verduras consumidas:
Hortalizas y tubérculos: 2,68%
Frutas (incluido cítricos): 0,74%
Si de esto se exporta un 89,2%, nos queda una superficie para el consumo nacional de:
Hortalizas y tubérculos: 0,29%
Frutas: 0,08%
Todo esto es una aproximación, ya que unos datos son de 2009 y otros de 2008. Además lo he hecho calculadora en mano descartando algunos decimales, pero nos da una idea de como se encuentra el consumo ecológico en España en cuanto a frutas y verduras se refiere.
En realidad el consumo es algo mayor porque en España también traemos productos de otros países, sobre todo de la UE, pero también de Marruecos, Egipto, Sudáfrica, Chile, Argentina y otros. De esto no tengo cifras (aunque lo investigaré), pero realmente no supone una gran cantidad.
Podríamos andar sobre el 4~5 por 1000 de consumidores que comen fruta y verdura ecológica, que probablemente sera mayor en grandes ciudades como Madrid y Barcelona, ya que en el resto de España es realmente complicado encontrar frutas y verduras ecológicas.
Por tanto, podríamos decir que el consumo de fruta y verdura ecológica podría rondar en España sobre el 0,5%.
¿Por qué me planteo este ejercicio?
Bien, primero para hacerme una idea de donde estamos.
Segundo, para que nuestros clientes vean por qué es tan difícil algunas veces tener suficiente producto y variedad, en contra de lo que nos quieren hacer creer, la producción es realmente limitada y en ocasiones, simplemente no hay producto, una helada y tenemos que traernos los puerros de Francia, así es la cosa.